螃蟹 阅读答案及解析

2022-05-26
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螃 蟹

高亚平

读《梦溪笔谈》,见有如下记载:“关中无螃蟹。元丰中,予在陕西,闻秦州人家收得一干蟹,土人怖其形状,以为怪物。每人家有病疟者,则借去挂门户上,往往遂差。不但人不识,鬼亦不识也。”其实,关中自古就有螃蟹,只是沈括不察而已。关中在秦岭的北麓,秦岭峪口众多,河出峪中,蟹出河中,是再自然不过的事情。即以我的家乡长安王莽乡稻地江村而论,小时候,我就曾在村外的小峪河里捉过螃蟹。惜乎家乡人不解食蟹,吃螃蟹者,率多为我们一帮小毛孩。我过去在乡间听到过一个谜语:“小子胖又胖,背个大草筐,剪子有两把,筷子有四双。”说的就是螃蟹。

小时候,每年的盛夏时节,我都要和左邻右舍的孩子到小峪河里去捉螃蟹。轻轻搬开水中的石头,如下面有螃蟹,它们就会惊慌地四散逃走,不用急,猛然一伸手,螃蟹就会被紧紧抓住,动弹不得,然后把它们丢进洋铁桶里。起初,捉住的螃蟹少,桶中仅有沙沙声,随着螃蟹增多,除了沙沙声,还会发出螃蟹噀沫的吱吱声。也就一顿饭的工夫吧,小洋铁桶已是满满当当。盖好桶盖,在河中的深潭里再游一会儿水,我们便提着桶回家了。晚上,这些螃蟹就成了我们的盘中餐。也许是我们那一带螃蟹小的缘故,家乡人吃螃蟹并不讲究吃蟹黄、蟹膏什么的,实际上仅有一种吃法,就是将螃蟹去盖、脐,去嘴部组织,然后用清水淘洗干净,上锅油炸。炸出的螃蟹黄亮亮的,油汪汪的,吃起来嘎巴嘎巴,酥脆香。大人们是很少吃这种东西的,他们只是在我们大嚼时,有时禁不住眼馋,吃上一只两只的。

在乡间,捉螃蟹还有一种方法,那就是借光法,这须等到黑夜。螃蟹趋光,晚间,打上火把,或者饮亮手电筒,沿河游走,螃蟹见光,会悄然爬过来。用火光或手电光照定了,螃蟹就会一动不动地伏E水底,用手一捞,它就进了鱼篓。小时候,我和小伙伴们,曾不止一次在夜间捉过螃蟹,是极有趣的儿。

读古书,得知古代苏杭一带曾出现“蟹厄”,那几乎是和蝗灾一样可怕的事儿。蟹灾过后,大批秧被损害殆尽。这也就是汪曾祺先生之子汪朗所讲,古人食蟹,是缘于憎恶。我们的家乡,也许是地北地的缘故吧,还未曾听说遭受过蟹灾。

螃蟹的品类很多,据《蟹谱》和《蟹略》所言,少说都在十多种。而名字就更杂了,竟多达一二十个,什么“彭越”“长卿”“郭索”“无肠公子”等,最有名者,莫过于“郭索”和“无肠公子”。“郭索”者,一言多足貌,二言爬行貌,三言爬行时发出“郭索郭索”的声响。宋人高似孙和明人王立道还写过同名异趣的《郭索传》,那实在是两篇妙文,从中亦可看出古人之情趣。至于“无肠公子”,那是古人究物不细,对螃蟹的一种误读。其实,螃蟹是有肠子的,其肠常带黑色,从心脏下面一直通到肚脐眼,不过细而直,不易被察觉罢了。但这又有什么关系呢,这种叫法让人觉得亲切、有趣。

螃蟹也为历代文人画士所爱。诗人黄庭坚不但嗜蟹,还写下了许多咏蟹的诗歌。与他同时代的高似孙,一生不仅写就了《蟹略》郭索传《松江蟹合赋》,还写了十余首咏蟹诗,可谓一往情深矣。画家就更不用说了,古今多有画蟹名手。齐白石所绘之螃蟹让人爱不释手。其题画诗亦妙:“但将冷眼观螃蟹,看你横行到几时?”“老年画法没来由,别有西风笔底秋。沧海扬尘洞庭涸,看君行到几时休。”观其画,品其诗,别有一番情致。至于螃蟹性躁,用心不一,这一点颜与时下的许多人相类,让人浩叹。

文本二:

在中国文化中,节气不仅与春播秋收有关,也与食物对应。俗话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,古人留下了很多秋冬食蟹的文献记录,比如曹雪芹的《红楼梦》,第38回《林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏》,大观园里就摆开了一场热热闹闹的螃蟹宴。

大观园里的螃蟹宴,用的是哪里的螃蟹?

曹公写红楼,时间说的是“末世”,地点荣国府宁国府俱在都中,至于“都中”是北京、金陵抑或长安,语焉不详。但从螃蟹宴这一回看来,地点当是江南-吃的是薛家伙计家田里捉来的大螃蟹,而非北方推崇的白洋淀胜芳蟹;吃法是竹笼清蒸,也非北方推崇的白煮。如此吃法,也说明故事发生的时间当在明末清初。与如今普遍的江南螃蟹最出名的观念不同,螃蟹最早是北方住肴。汉朝时以青州蟹为贵,且是海蟹,需剁碎加酱料煮食,以掩腥气;唐代前期,沧州多蟹,且是稻田中的河蟹,以糖腌渍,是为贡品;到宋朝,随着南宋定都临安,螃蟹著名产地也从河南南部、安徽北部一带遍及江南,皇家贵族更是把各种螃蟹吃法带到了南方,尤以糟醉、糖渍为重。到了明清,吃法也返璞归真,北方水煮,南方清蒸。

曹公未写怎么剔蟹,不知可是用的“蟹八件”。“蟹八件”,明代美食指南《考吃》记载,有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,以金、银、铜打制,小巧玲珑。据说用“蟹八件”拆完一只蟹至少得半个小时,敲打挖剔,慢工细活,叮叮当当,声如奏乐,是为“文吃”。相比之下,徒手吃蟹,吃的是一个快意本色,是为“武吃”。看来曹公笔下的大观园里,都是如他一般独爱武吃的“真吃货”。

阅读题目

6.下列对文本一艺术特色的分析鉴赏,正确的一项是(3分)

A.文章开篇引用《梦溪笔谈》“关中无螃蟹”的记载,意在引出话题,激发读者的阅读兴趣,欲抑先扬。

B.本文以时间推移和空间转换为行文线索,组织材料、布局谋篇收放自如,旁征博引,读来颇亲切有趣。

C.本文托物言志,通过讲述童年趣事和与螃蟹有关的轶事掌故,使用篇末点题的手法,讽刺时下浮躁之风。

D.“是极有趣的事儿”“亲切、有趣”“为历代文人画士所爱”,文章字里行间透露出作者对螃蟹的喜爱。

7.下列对文本相关内容的理解,不正确的是(3分)

A.文本一中,作者提到小时候捉螃蟹,听到关于螃蟹的谜语,意在反驳沈括“关中无螃蟹”的观点。

B.捉螃蟹可以在白天捉,也可以在夜间捉,极为有趣。苏杭一带吃蟹缘于蟹灾,这一点和关中不同。

C.螃蟹性躁,用心不一,与时下的许多人相类,荀子也曾感叹其“非蛇鳝之穴无可寄托者,用心躁也”。

D.虽历朝历代螃蟹的吃法不同,但螃蟹最早是北方佳肴,水煮的方法比南方清蒸更加美味,返璞归真。

8.文本二语言特色鲜明,请结合文本简要分析。(4分)

9.文本一以“螃蟹”为题,有哪些作用?文本二也以“螃蟹”为题是否合适?请分别结合文本简要分析。(6分)

参考答案

6.D【解析】本题考查分析作品的体裁特征和表现手法的能力。A项,“欲抑先扬”错误,《螃蟹》开篇先引用《梦溪笔谈》“关中无螃蟹”的说法,然后说“其实,关中自古就有螃蟹”,应是“欲扬先抑”。B项,“以时间推移和空间转换为行文线索”错误,《螃蟹》的题目即线索,作者对材料的组织、布局谋篇都是围绕“螃蟹”来完成的。C项,“本文托物言志”错误;篇末写“至于螃蟹性躁,用心不一,这一点颇与时下的许多人相类,让人浩叹”,也并非“点题"。文章主题就是“物”,即“螃蟹”,并非在“志”,篇末提到“与人相类”,只是散文“形散”的体现,而非“神”的传达。故选D。

7.D【解析】本题考查分析文章内容的能力。D项,“水煮的方法比南方清蒸更加美味,返璞归真"错,文本二原文说的是“到了明清,吃法也返璞归真,北方水煮,南方清蒸”,这里并没有在南北方的吃法间进行比较。

8.①语言典雅,具有文言色彩。比如“俱在都中”“语焉不详”“是为贡品”等。②多用四字句,简洁有力,节奏鲜明,气势贯通。如“敲打挖剔,慢工细活,叮叮当当,声如奏乐,是为“文吃'”。③句式灵活多变,长短、整散结合,错落有致,自由灵动。(每点2分,任答两点

【思路分析】本题考查分析作品的体裁特征和表现手法的能力。分析文本的“语言特色”可以从语言风格、句式特点、修辞手法等角度入手。在语言风格上,文本二表现为多用典雅的书面语、四字句和文言词汇。在句式特点上,作为一篇典型的散文,以散句为主,但间以整句,达到句式灵活多变、整散结合的效果。

9.(1)作用:①内容上,点明了文本一的写作对象,概括了主要内容。作者记叙了和村里的孩子一起捉螃蟹、吃螃蟹的童年经历,穿插着《梦溪笔谈》等关于螃蟹的记载、轶事、人物、诗画;②结构上,文本一中“螃蟹”是全文的写作线索,串联全文,使文章结构紧凑,主突出。(每点2分)

(2)文本二以“螃蟹”为题不合适。该文本是围绕“《红楼梦》里的螃蟹宴”来写古人如何食蟹,写作角度明确具体,以“螃蟹”为题太宽泛,文题照应不周。(2分)

【思路分析】本题考查分析作品结构、概括作品主题的能力。分析标题的作用一般可从“内容”和“结"两方面入手。文本一开篇引用《梦溪笔谈》中的相关记载,引出本文的写作对象-螃蟹,然后从自己的童年经历写到文献记载中关于“螃蟹”的诗文书画、轶闻趣事,可见以螃蟹为题起到了概括文本内容的作用;文本始终围绕着螃蟹在写,可见螃蟹是全文的线索。与文本一不同,文本二则主要是围绕“《红楼梦》里的螃蟹宴”来写古人如何食蟹,写作对象和内容更具体,以“螃蟹”为题不太妥帖。

【选篇理由】本文节选自《通鉴纪事本末·宪宗平淮蔡》。李愬雪夜入蔡州、擒元济是中国历史上奇袭的著名战例,故事扣人心弦,动人心魄,充分显示了李愬高超的军事才能。学习本文,有助于考生领略人物风采,了解历史,以史为鉴,丰富文言文的语言积累。

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